kirei 大人の食育 記事一覧

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Vol.20 手作りごはんのススメ

この時期は、みんなで集まり、ごちそうをいただくことも増えます。 そんな時、皆さんは外食を利用しますか?それとも、買ってきて持ち寄りますか?  あるいは、手作りですか? 特別なイベントでしたら、外食や買ってきた料理を利用することも悪くありませんが、普段の食事で外食や買ってきた料理が増えると、…… 続きを読む ⇒
投稿日:2014/12/15

Vol.19 汁物の極意

寒さを感じはじめるこの時期。あたたかい汁物が一段とおいしくなります。 和食の形式を表す言葉に「一汁一菜」や「一汁三菜」があります。 それぞれ「ご飯と1つの汁物に1つのおかず」「ごはんと1つの汁物に3つのおかず」という意味。 「一汁三菜」は、懐石料理の基本です。 日本人は、昔から‘四’とい…… 続きを読む ⇒
投稿日:2014/10/15

Vol.18 食が地球を踏みつける!?

最新の日本の食料自給率が発表されました。カロリーベースで39%。4年連続で横ばいです。 カロリーベースというのは、食料の重量をエネルギー量=カロリーに換算して、1人1日当りの供給エネルギーのうち国産食材の供給エネルギーがどの程度かを示したもの。 カロリーをもとに計算していますので、「食べる」…… 続きを読む ⇒
投稿日:2014/09/15

Vol.17 醤油にこだわってみませんか?

夏から秋にかけては、しょっぱいものがおいしい季節。 女性は、塩味を好む方が多いと思いますが、キリッと醤油をきかせたお料理もまた格別です。 冷やっこには、スッキリしょっぱいお醤油を! ナスの煮浸しには、まろやかな奥行きのあるお醤油を! 普段は1本あれば何にでも使えるお醤油ですが、使い分けてみる…… 続きを読む ⇒
投稿日:2014/08/18

Vol.16 現代型栄養失調に気をつけて!

栄養失調というと、食料が思うように手に入らなかった戦後の「食料難」や「欠食児童」を思い浮かべる方もいらっしゃるでしょうか? しかし、今や戦後69年。かつての日本の食料難を知る人は限られてきています。 今は「飽食の時代」。いくら景気が悪いといっても、飢えで亡くなる日本人はほとんどいません。 …… 続きを読む ⇒
投稿日:2014/06/16

Vol.15 地球温暖化と食料事情

「今年の夏はエルニーニョで冷夏になる」「うなぎが久しぶりに豊漁で安くなる」など早くもいろいろ言われていますが、お天気ほど予想のつかいものはありません。 このところ日本でも大きな台風や竜巻、ゲリラ豪雨などの自然災害が頻発しています。 地球温暖化に伴うこのような異常気象が、私たちの食卓にも大きな…… 続きを読む ⇒
投稿日:2014/05/15

Vol.14 食品表示リテラシー

ホテルなどで発覚した食材の虚偽表示を受けて、消費者庁がガイドラインを公表しました。 それによりますと…、 サーモントラウトを使った「サケ弁当」や「サケおにぎり」はOK 解凍した魚のムニエルを「鮮魚のムニエル」とするのもOK 合鴨を使った「鴨南蛮」もOK   …これをどう思いますか?…… 続きを読む ⇒
投稿日:2014/04/15

Vol.13 美しくなれる!ビタミン

ビタミンと言ってもいろいろあります。そのうち、美しくなるために欠かせないビタミンは、ビタミンA・C・EとビタミンB群です。「ビタミンエース+B群」と覚えましょう! ■ ビタミンAは「目のビタミン」 美人に‘目力’は必須ですよね^^ ただでさえ、コンピューターや携帯で目はお疲れぎみ。 ビ…… 続きを読む ⇒
投稿日:2014/03/17

Vol.12 健康食へのキーワード

食事を選ぶ時、「体に良いものを食べよう」「野菜がいっぱい食べられるものを選ぼう」そう考えますよね。 お肉ばかりでなく野菜も食べ、油コッテリよりも低カロリーなものを選ぶことは、もはや健康を気遣う人なら常識と言えるでしょう。 しかし、サラダを食べたり、ひじきや切干大根のような和総菜を選んでも、ど…… 続きを読む ⇒
投稿日:2014/02/15

Vol.11 デトックスを意識して!

デトックスは、Detoxification=解毒・無毒化。体内の有毒物・老廃物を排出すること。 年末年始のごちそうが続いたこの時期には‘脳裏によぎる言葉’だと思います。 ダイエットは、食事と運動で体重や体脂肪を減らすこと。 デトックスは、体の中にたまっている不要物を出すこと。 似ているよ…… 続きを読む ⇒
投稿日:2014/01/15

Vol.10 なぜ野菜を食べなきゃいけないの?

冬野菜がおいしい季節。 冬野野菜を使ったお料理は、保存が効くものも多いので、たくさん作って毎日食べましょう! 今、「野菜不足」といわれています。「野菜をもっと食べよう!」「野菜で健康に!」 そんな言葉を良く聞きますが、なぜ野菜を食べなければならないのでしょうか? 「体の調子を整えるか…… 続きを読む ⇒
投稿日:2013/12/15

Vol.9 外食ってどんな食事?

外食は週に何回?それとも月に何回ですか? 内閣府の‘食育に関する意識調査’では、「外食は1カ月のうち数日」と答えた人が40.8%で最多。 以下、「外食はほとんどしない」が20.4%、「週に1日から2日」が17.5%と続いています。 町の規模で見ると、大都市ほど「外食を週に2日以上利用す…… 続きを読む ⇒
投稿日:2013/11/15

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