VOL.81 昔ながらの味で、中華を楽しむ♪ 「簡単家酢豚」

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投稿日:2014/07/05

簡単家酢豚
■材料 4人分 ■
・豚肉赤身 一口カツ用 6枚
・乾燥椎茸(どんこ) 4枚
・玉葱 1/2個 ・人参 1本 ・ピーマン 2個
・長ネギ 1/4本 ・生姜 一かけ
・サラダオイル 大さじ4
・片栗粉 お肉用 大さじ3
・片栗粉 フィニッシュ用 大さじ1+水100cc
お肉の漬け込たれ
・醤油 小さじ1 ・日本酒 大さじ2
酢豚のたれ用 
・オレンジジュース 大さじ2
・醤油 大さじ1/2 ・水 大さじ4
・酢 大さじ 2   ・砂糖 大さじ4 
・ケチャップ 大さじ4
 
下準備
・豚肉はできるだけ、小さく薄く切って、醤油と日本酒につけ込んでおきます。
・どんこをぬるま湯で戻し、石突きを取り、半分に切ります。
・人参は短冊きり、ピーマンは縦に8等分、玉葱は櫛形に切っておきます。
・生姜とネギはみじん切りにします。
調理
・お肉に軽く、片栗粉をはたき、サラダオイル大さじ2を入れ、フライパンで付け焼きします。
 火が通れば、OK。いったんお皿に取り出します。
・次にサラダ大さじ1を入れ、生姜とネギを炒め、香りを出します。次に大さじ1のオイルを加え、野菜を一気に炒めます。
・火が通ったら、お肉を戻し、酢豚のたれを回しかけます。
 全体に絡まったら、水に片栗粉を溶かし、回し入れてと ろみが出たらできあがり。
 
簡単家酢豚レシピ  
こんにちは。キアラです。
とうとう夏になってしまいましたね。暑いですね。。
私達、毛皮族には溜まりません。。(汗)毎日、ぐったりです。
お散歩なんて、もう地獄。
どうやって、乗り切ろうかしら。。。
 
そこで、疲労回復を吹き飛ばし、暑さに負けないとっておきのメニュー「酢豚」をご紹介します。
中国2000年の歴史、しかも暑い地方の広東料理。
豚肉は疲労回復に効果があり、酢も疲れやだるさを軽減してくれます。
さらに、人参やピーマン、玉葱などミネラルやビタミンたっぷりの野菜達が体のバランスを整え、水分補給してくれます。
 
「酢豚」は、面倒なイメージがあるのですが肉を揚げずに、炒めれば楽ちん。
野菜も薄く切れば、すぐに火が通るので下ゆでの準備などなし。
たれも最初に作って、後からじゃっつと絡めればいいんです。
それも面倒なら、市販のたれで行きましょう。
ただでさえ、火のそばに立ちたくないですからね。簡単に、簡単に。
 
是非、家で安くいっぱい作って、元気モリモリでお過ごし下さい♪
 
 
暑い時は、水浴びに限ります。
アイスノンに扇風機、持ち込みです。テヘッ♪
 
 
★今回は正統派で豚肉を使いましたが、鶏肉や白身魚でも美味しいです。
 
 
★野菜もパブリカやパイナップルなどを使うと中国っぽくなります。
 さらに黒酢、香酢を使えば本場の上海風になります。
 


 
 
史上最高の健康メニューで
夏バテを吹き飛ばそう。

 
 
●酢豚(咕咾肉)とは?
酢豚(すぶた)とは、下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理です。広東料理店が多い欧米でも人気が高い料理。長崎では酢排骨(スーパイコ)とも呼ばれる(九州他県の一部の中華料理店でもスーパイコと表記されていることもあり)日本の中華料理店では「酢豚」は一般的なメニューとなっている事が多く、一般家庭で作る事もあり、レトルトパックや調味料パックの他に弁当屋のメニューとなっている事も多い。
英語圏では、酢豚をスウィート・アンド・サワー・ポーク(Sweet and Sour Pork)と呼ぶそうです。肉以外の具を使わず、着色料で赤くしたものを指す場合も多く、アメリカ合衆国やカナダなどでは、既製品のスウィート・アンド・サワー・ソース(Sweet and Sour Sauce)が市販されており、単に素揚げした豚肉にこれをかけて供するというスタイルもよく見られます。
 
●名前の由来
酢豚は非常に長い間受け継がれ、資料でもどれくらい古くからあるのかわからないほどです。このため「古老肉(長い年代を経た肉料理)」と呼ばれ、時代が進むにつれ、音が同じ「咕咾肉」と呼ばれるようになったと言われています。もう一説には、色つやがよく、酸味と甘みで口当たりがよく、食卓に運ばれてくると香りがいかにも美味しそうで、食欲をそそるこの料理は、食べていると思わず「咕嚕咕嚕(ムシャムシャ)」と音を立てて食べてしまうことから、「咕嚕肉」と名付けられたと言われます。さらに、調理するときに、まず揚げる肉の外側が珊瑚でできた石灰石「咕咾石」のようであることから、この名が付いたという説もあります。
 
中国では二千年の歴史があり、疲労回復No1料理である酢豚は史上最高の健康メニューなのだそうです。豚肉には疲労回復のビタミンB1、酢には有機酸が、緑黄色野菜には抗酸化作用があり、更にとろみにも健康パワーがあるのだそうですが、どんな料理にも屁理屈つければみんな健康食になるのかな。
 
資料/Wikipedia 他
 
 
 
~動物柄のお皿たち~
 
キアラ姫が家主であるせいか、みんな動物柄が大好き♪
しかも、大人の動物柄に厳選。
あまりにお気に入りで、割ったら泣いちゃうので、普段使いはしません(笑)
 
 
ウェッジウッド 象
インドお土産の紅茶とそっくり

 
ウェッジウッド 犬?狐?
持ち手のないカップとソーサー

 
マリスカルのマグ ニューヨーク近代美術館
象の栓抜き
 
 




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