投稿日:2014/08/08

取材&文 マーケティングジャーナリスト 宝 トシ子
 
 
今年の夏も、暑い日が続いています。
日本列島、熱帯夜はもちろん、ヒートアイランド現象で35度を超える地域があちこちに出没。
ビアガーデン人気もすごいけど、 世間では、納涼スイーツが大ヒットしているそう
確かにTVのニュースを見ても、お店などは、この暑いのに長蛇の列。
 
私、甘い物に疎い上、ここのところ怪我をしたりで、お菓子もカフェのスイーツ情報も見逃していたので、びっくり!!
いくら暑いからと言って、なぜスイーツ?なんて、思っていたら、
コンセプトは「納涼スイーツ」で暑さを楽しみ、吹き飛ばしちゃおうってわけ。
さらに、上質なこだわり素材をベースに、古き時代の復活、現代のオリジナルレシピあり、大人味ありで、新しいスイーツなんだからなんですって!!
 
わらび餅や冷やし汁粉の和テイストはもちろん、かき氷もお番茶とか、ブラッディマリーのお酒味、パフェも贅沢な素材や味を重ね合わせた今までにないオリジナルなんだそうです。
 
かき氷だけのショップも出て来ており、閑古鳥が鳴いていた氷屋さんはうれしい悲鳴を上げています。
デパ地下の夏のスイーツも大盛況です。
暑さからの逆転発想。辛い暑さを楽しみに変えちゃう、しかも大人をターゲットにしちゃうんなんて、巧い!!
マーケティングしています。計算されていますよ~。
 
京都の芸奴さん、ご用達♪上質な素材と本物の味に思わず、暑さ忘れる!!
 
 
早速、マーケティングと称し、話題のお店原宿の「ぎおん徳屋」に行ってみました。
原宿は駅から遠い明治通りの近く、ユナイテッドアローズの1階にあります。
暑さ、最も厳しい午後早めの時間、とても歩くパワーはなく、軟弱な私達は、タクって行ってきました。
この暑さ、平日のこの時間、空いているに違いないと思ったら、大間違い。しっかり、行列、順番待ちでした。待合室がビルの中、クーラーが利いていて助かりました。
入り口。待ちます。
 
ユナイテッドのファッションテイストだったら、やっぱり洋風のカフェ、モダンなカフェのイメージがありますがなんと超和風。しかも、京都テイスト。
職業柄、すぐにこじつける癖があって嫌ですね。今のおしゃれな若者は、浴衣大好きだから、合っているのか!!
和テイストは彼らにとって、新しい、新鮮なのか?と思わず、安易に分析→納得。
それよりも、心は早く入りたい、食べたい!! に飛んでしまいました。
 
芸子さんや舞子さんが足繁く通う、京都 祇園の甘味処 ぎおん徳屋。京都から来ただけあって、すべてが和のスイーツ。
 
のれんをくぐると、障子越しの柔らかな光、壁には舞子さんの名前が入った京うちわ、風情ある京都の静かな空気感が演出されています。黒塗りのカウンターとテーブル席、奥には半個室のお座敷もあります。
 
名物はわらび餅ですが、この季節は、かき氷。黒みつ、宇治金時、練乳氷、季節のお番茶があります。その他、「冷やし汁粉」や「ぱふぇ」など、何回も通いたくなる魅力的なメニューが沢山。
店内も素敵!! こんなかわいいお品書き
 
私達は、「本わらび餅」「お番茶のかき氷」「あいすくりん」を注文し、3人でシェアしました。
 
「本わらび餅」
お花を形取ったきな粉と黒蜜が
添えられています。
京都「お番茶のかき氷」
お番茶は足すことができます。
レモン味と一緒になって、いいお味。
「あいすくりん」
黒蜜と抹茶の2種類。
 
「本わらび餅」はさすが看板だけあって、食べたことのない、極上の口当たり、
口溶けで、密ときな粉をかけて頂くと最高に美味しかったです。
年間契約している希少な九州産の本わらび粉と、和三盆糖を合わせて煉り上げたもの。
雪平鍋で少量ずつ作り、煉り上がったものをすぐに削った氷に盛りつけます。
 
「お番茶のかき氷」はさっぱり。さらにレモンとの相性が抜群。但し、この量は3人でも食べきれませんでした。
 
「あいすくりん」は、東京限定。金箔を飾った「京抹茶と和三盆糖」と、「徳屋の黒みつ」の2種類のアイスクリームに、
栗の甘露煮、白玉、きな粉が添えられています。濃密な黒蜜とさっぱり抹茶のコンビがいい感じです。
 
店内に冷房が効いていることもありますが、この和風の感じ。器やインテリア、心遣い、
暑さと都会の喧噪を忘れ、別世界に誘ってくれます。
そういう意味で気分転換、リフレッシュにも効果的。
 
価格は正直、それなりのお値段。一番安いかき氷で¥900。ほとんどは¥1,000以上です。
 
夏休みのせいか若者カップルも多く、ほほえましかったです。
まさに大人の隠れ家、大人の納涼スイーツにふさわしい代表選手。
一度、訪れて、スイーツを楽しむだけでもよし、別世界に飛ぶだけでもよし、昨今の若者、
お店事情を考察するのもいいのではないでしょうか?
 
その他、話題のスイーツもご紹介しますね。
 
ストリングホテル インターコンチネンタル(品川)のかき氷
 
ホテルのスイーツも話題を呼んでいます。
周囲で人気があるのが、ストリングホテルのかき氷。パフェのようにオシャレ。
フルーツにフルーツソースにシャーベット、グラノーラと中身もたっぷりリッチです。
さらに、セットにすれば焼き菓子まで付いてきて、このお値段。
まさに、自分にご褒美感覚で、最高なんですって。
 
●ベリー
ベリーのシャーベット/ミックスベリー・ライチ/ラズベリーとローズのシロップ
●桃
桃のシャーベット/白桃・ソルダム・ブルーベリー/ベルガモットと白桃のシロップ
●トロピカル
パイナップルとココナッツのシャーベット/沖縄産フルーツ/ピニャコラーダシロップ
●抹茶
抹茶のシャーベット/五色豆かのこ/塩ぬれかのこ/抹茶のシロップ
●キャヴィア :コーヒーとチョコレートのシャーベット/いちじく・くるみ/オシェトラキャヴィア/
モデナ産熟成バルサミコ酢とヘーゼルナッツのキャラメル風味シロップ
 
●アフタヌーンティーセット(¥1,890/サービス料別)・かき氷(5種より1種を選択)/小菓子/お好みのお飲み物
(紅茶各種、ハーブティー各種、コーヒーなどより選択)
 
かき氷にカクテルをかけるお楽しみも!!
●ビールガフ
フレッシュパイナップル/パイナップル・レモンのかき氷/マルガリータ/コロナビール
●ブラッディマリー
トマト/ガスパッチョ風かき氷/ブラッディマリー
●メガフルーツマティーニ
フレッシュフルーツ/マスカットのかき氷/メガフルーツマティーニ
 
※かき氷は単品オーダーも可能(¥1,260/サービス料別)
期間/2014年7月1日~9月15日(月)時間/ティータイム 14:30~17:30
「ローズ風味のかき氷」
 
雪の下(銀座)
 
6月にオープンしたばかりの「雪の下」。
こちらも京都からの進出で、全国に展開中。銀座なんて、長蛇の列で、めったに入れません。
素材にこだわり、おいしさを徹底追求。
三重県多気郡コケコッコー共和国平飼い有精卵、静岡県大美伊豆牧場低温殺菌牛乳、鹿児島県シラス台地高牧の森の水等、水なんて、すべてのメニューに使っているそう。
お勧めは、やっぱりかき氷とパフェだそう。
 
●静岡藤枝産苺氷
他県の苺とは違う静岡県苺「紅ほっぺと章姫」丸ごと凍らせてミキシング
●大美伊豆牧場牛乳とバレンシアオレンジ氷
爽やかな伊豆牧場牛乳を氷に和歌山やまがみかん園のバレンシアを使用
●黒蜜きな粉氷
自家製の黒蜜に黒豆きな粉を使用
●高知黄金生姜氷
黄金生姜を使用氷だけど身体が暖まるそう
●森半抹茶氷
雪の下の定番。抹茶のかき氷
●堀口珈琲氷
自慢のコーヒーのかき氷
 
その他、ケーキや美味しい堀口コーヒー、紅茶などもあるそうです。
「森半抹茶氷」
 
「外は暑いし、並ぶのも嫌」という方はお家でゆっくり楽しむのはいかが?デパ地下で購入して、お持ち帰りするのもいいし、ネットで注文して届けてもらうのもあり。
ゆるーいお家ウェアで、ごろんと横になって、好きなことしながら、美味しいスイーツを頂くのも最高の贅沢かも。
 
マキシム・ド・パリの「フルーツシャーベット」
 
フランス料理で有名なマキシム・ド・パリ。食事はメチャ、お高いですけど、お菓子は実は普通のお値段。
しかも、知る人ぞ知るで、ケーキを始め、美味しいのです。
特に夏のフルーツシャーベットは、お勧め。常温で売っており、日持ちするし、冷凍庫に入れるだけでシャーベットに変身します。ギフトにも喜ばれること、間違いなしです。
ピンクグレープフルーツ、カシス、マンゴー、パッションフルーツの4種類あります。
本物のフルーツの味にちびっ子達は、案外苦手。まさに、大人のスイーツです。
「フルーツシャーベット」
 
モロゾフの「夏期限定アイス」
 
ほとんどのデパ地下に入っているモロゾフも見逃がせません。
「グラス・オ・ショコラ」と「神戸からの頼り」。ショコラは1個27円、アイスバーは1本162円。
この価格、庶民にはなんてうれしいのでしょう!!
抹茶、イチゴ、マンゴー、ミルク、チョコ、コーヒーがあり、中にお楽しみも。
モロゾフは、あっさりしていて、甘すぎないところが男性にも人気。
他に季節のプリンやゼリーもいっぱいあるので、リピするのもお勧めです。
 
「グラス・オ・ショコラ」  「神戸からの頼り」
 
鹿野屋の「アイス大福」
 
和風で行くなら、アイス大福。鹿野屋なら種類も多く、ネットで気軽に頼めます。
苺、抹茶、バニラの3種類。
どれも4層になっていて、たとえば、苺なら餅の中に、白あん、苺、練乳アイスが入っています。
一口でほおばっても、いろいろな味がテクスチャーが複雑に絡み合って、楽しいこと間違いなし。
12個入りで¥3,000。ギフトにも喜ばれますね。
他にもチョコアイスやイチゴアイスなどいろいろありますよ。
 




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