VOL.84 秋バテにも風邪予防にも「冬瓜の鶏そぼろあん」

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投稿日:2014/10/05

冬瓜の鶏そぼろあん
■材料 2人分■
・冬瓜
 直径20cm位のものなら、8~10cm
・鶏挽肉 100g 胸肉がベスト
・生姜 一かけ
 
・だし汁
 既成の白だし。希釈要領に従って、分量を決める。
・酒 50cc
・片栗粉 大さじ1
 
下準備
・冬瓜は、2cmの輪切り。皮を落とし、中綿も取り除き、8等分にしてください。
・生姜は千切りにします
調理
・鍋に水を張り、冬瓜を煮ます。小さじ1/2程度、白だし原液を入れてください。
 すぐに柔らかくなります。煮ている間は、丁寧にアクをすくって下さい。
・別の鍋で鶏挽肉を日本酒で炒ります。アルコールを飛ばし、水分がなくなりそうになったら、
 生姜と一緒に冬瓜を煮ている鍋に移します。さらにアクをすくって下さい。
 
・そこに既成品の白だしを要領に従って希釈し、加えて下さい。濃くなったら、水を足し、
 薄い場合はちょっとづつ加えてください。最後に水200ccに大さじ1の片栗粉をよく溶かし、
 鍋に回し入れてください。とろっとしたら、できあがりです。
 
冬瓜の鶏そぼろあんのレシピ  
こんにちは。キアラです。
涼しくなりましたね。
昼夜の寒暖差で風邪など引かれていませんか?
また、秋バテなどされていませんか?
 
今回は、秋バテにも風邪の予防にもいい冬瓜料理「鶏そぼろあん」をご紹介します。
良質のタンパク質を摂るためにも鶏挽肉を使っています。
京都風の味付けで白だし風味にしていますので、鶏挽肉はさっぱりする胸肉を使ってください。
カロリーもオフできますし、体力維持にも効果的です。
 
冬瓜は身体の熱を取り、解毒作用があるので、感染予防に効果的です。
冬瓜はとろとろに柔らかく、さらに片栗粉でとろみをつけますので、食欲がないとき、飲み込む力が弱っている病気時やお年寄りにもいいメニューです。
 
中国でも薬膳料理として知られている冬瓜。作り方も簡単。
普段のおかずや病人&介護食としても是非ご活用下さい。
 
キアラ食堂の過去のメニュー&レシピが、一覧になって探しやすくなりました。
http://kireilife-lab.com/column/?cat=4 から。
 
 
私、犬OKの旅館に行って来ました。でも、旅行の3日前に虫の居所が悪く、ダディと下女を噛み噛み。
かわいそうに2人とも化膿して、海にも温泉にも入れず。。私だけ、ゴキゲンな旅行でした。
恨めしそうな目線がチクチク。でも私日本犬だから、コントロールきかないんです。ごめんなさーい!!
 
 
 
・鶏肉の代わりに海老も美味しいです。
 
・中華スープにして、かに缶も合います。
 


 
 
冬瓜で秋バテにも風邪予防にも
 
 
●秋バテ
最近、「夏バテ」ならぬ、「秋バテ」という言葉をよく耳にします。天候がガラリと変わりやすい9月中旬以降、体調を崩しやすくなります。それが、夏バテならぬ「秋バテ」。勢いで夏を乗り越えられても、急に涼しくなる初秋に入り、疲れや不が現れてしまうのが秋バテです。原因と解消法を理解し、無理のない生活を心がけ、初秋は身体のメンテを第一にゆっくり過ごしましょう。
 
秋バテの原因には、
(1) 長引く猛暑の影響で、疲れを抱れたまま秋に突入
(2)夏の生活習慣が抜けきらず、体の負担は増える
(3) 朝晩の気温の劇的な変化
(4) 気圧の変動による影響
 
秋バテの解消には、
(1) 体を温めるスープ系を、お酒は常温で
(2) 衣服や入浴で体そのものを温める
(3) アクティブな予定を入れず、しっかり休む
 
●冬瓜の栄養
中国から伝わったとされる冬瓜は、昔から夏は夏バテに、冬は風邪などの感染予防に使われてきました。日本では、平安時代には既に使われていたそうです。また、夏野菜なのに冬まで持つので、冬瓜という名前がつけられたそうです。
 
主に水分で出来ている野菜ですが、水分にプラスして、カリウムやカルシウム、といった尿に作用し、解毒作用のあるものが成分として含まれています。これは体温が上昇しやすく水分をとりがちな夏に、冬瓜にたっぷり含まれる水分が尿量を増加して余分な水分を排泄させ、ほてった体を冷ますように働くためといわれています。またビタミンCが、弱った身体を元気アップしてくれます。身体のむくみ取り=ダイエットにも向いています。
 
冬瓜 100gあたり 
ビタミンC-39mg、カリウム200mg、食物繊維1.3g
その他、ビタミンB1,B2 、葉酸、パントテン酸、ナイアシン 4g以上
 
資料/J-medical
 
 
 
~キアラ姫のお皿-1~
 
キアラ姫のお皿は、スヌーピー。実は、セブニレブンのおまけです。
食堂の近くにあるので、朝食のパンをはじめ、たばこもあり、毎日のように通っています。
ポイントもすぐに溜まります。スヌーピーの時は近所のおばさん達によく会います。
みんな子供にかこつけて、自分が欲しいんだとか(笑)。実際、本当にかわいく、大人OKです。
 
 
お椀。
お水やドライフードに。
こちらは人間用。
スープ皿と平皿。共用です。
シンプルデザイン。
スープ皿と平皿。共用です。
クールによって、デザインが違います。
 
 




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