vol.43 沢煮椀

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投稿日:2015/05/01

『沢煮椀』
沢煮椀

材料 (4人分)
水・700cc
昆布・10cm
鰹節・20g
油揚げ・1枚
えのき茸・1/2パック
人参・6cm
豆苗・1/2パック
ベーコン・1枚
酒・小さじ2  
塩・小さじ1/4
しょう油・小さじ1/2


沢煮椀ダレシピ
レシピのポイント

昔から伝わる具沢山で温まるお椀ものです。本来は塩漬けの豚の背脂を使いますが、ご家庭で作りやすいようにベーコンを使います。今回は食感のいい豆苗を使ってみました。昆布と鰹節で簡単に美味しいお出汁をとりましょう。アレンジのきくお椀ものです。和食ですが、お好みで胡椒をふってお召し上がりください。

ニューヨークミラノ暮らしのレシピ

Salad of the day ・今日のサラダ・Insalata del giorno(第1回)

こんにちは。料理教室 K’s kitchen 入交啓子です。
みなさまはおうちでどんなサラダをお作りになっていますか?
よくサラダがマンネリになって~、などお悩みの方も多いと思います。

私のうちでは夕食を軽めにするために、メインディッシュにもなるようなサラダを毎日、作ります。
発想の転換!意外と簡単ですよ~。
5月&6月と2回シリーズで「今日のサラダ」をお届けいたします!
ぜひ参考になさって、美味しいサラダを召し上がってください。

*イタリアでは基本的にドレッシングはバージンエクストラオリーブオイルとバルサミコ酢をお好みでかけるだけなんですよ。スーパーなどにもドレッシング売り場はほとんどありません(笑)。シンプルサラダ!具材を味わって召し上がってみてくださいね!

1.アスパラガスのサラダ 

グリーンアスパラガスが旬な春~夏にぴったりのサラダです。太く柔らかいものを選んでさっと塩茹でします。ベビーリーフなどと合わせてどうぞ。

2.大好きなものづくしサラダ

私の大好きなものばかりのサラダです(笑)。ゆで卵・ツナ・じゃがいも・ブラックオリーブ・トマト。食感の取り合わせが美味しい簡単なサラダです。

3.サラミとオリーブのサラダ 

ワインのおつまみにもなるサラダです。ルッコラやベビーリーフなどのハーブ類とスライスしたブラックオリーブ・薄くスライスしたお好みのサラミ。オリーブオイルがサラミの風味を引き立てくれます。

4.ファルファッレのツナサラダ 

蝶々の形をしたパスタ・ファルファッレを芯がなくなるまで茹で、流水で流したら、ツナとツナ缶のオイル少々で和えます。お好みで人参の千切りの塩もみをいれるとファルファッレとよく合います。パスタで満足感のあるサラダです。

5.ドライトマトと人参のサラダ
 
ドライトマトを細切りにしてエクストラバージンオリーブオイル・ワインビネガー・お塩・粗挽き黒胡椒・ケーパーとあわせておきます。そこへ塩もみして水気を絞った人参の千切りを加え、さっと和えれば完成です。前日に作り置きがききます。お弁当の彩りにもぴったりです。

6.苺とルッコラのサラダ
 
よく熟した味の濃い苺とルッコラのサラダです。お好みでローストしたアーモンドをかけてどうぞ!

7.れんこんとひじきの明太サラダ 

ちょっと和風なサラダです。水で戻したひじきと酢にさらしておいたレンコンのスライスをさっと茹でます。温かいうちに明太子をほぐしたものとマヨネーズで和えます。ビールにも合う1品です。

K’s kitchen 入交啓子

日本雑穀協会資格認定者のいる料理教室、日本野菜ソムリエ協会認定料理教室 主催。 虎屋グラフィックデザイナー、ABCクッキングスタジオ、abc-キッズ、パンツエッタ貴久子氏のイタリア家庭料理教室「La Tavola di Tata」を経て独立。
野菜ソムリエ&雑穀エキスパートの小さなお料理教室「K’sKitchen」を東京の自宅からスタート。 現在、ニューヨーク・ミラノ・東京の3都市に自宅兼お料理教室を置き、3カ国でお料理教室「K’s Kitchen Brera Milano」を主催。それぞれの国の料理を紹介すると共に、3カ国の料理をミックスするなど独創的なメニューを日々創造中。




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