VOL.92 お豆とトマトでヘルシー!チリで代謝アップ「チリコンカルネ」

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投稿日:2015/11/17

チリコンカルネ

■材料 4人分■
・挽肉(できれば合い挽き)200g
・トマト缶 1
・玉葱 1個
・ピーマン 1個
・インゲン豆(水煮) 200g

・にんにく一かけ
・鷹の爪 1個
・塩、こしょう 少々
・スープキューブ 1個(マギーブイヨン使用)
・水 トマト缶 1缶分
・チリペッパー お好みで
 (ない場合は、タバスコでOK)
・オリーブオイル 大さじ2


下準備
・にんにく、ピーマン、玉葱はみじん切り
 
調理
・にんにくと鷹の爪をオリーブオイルで熱して香りを出します。弱火
・狐色になったら、中火にして玉葱を炒めます。
・透き通って来たら、ピーマンと挽肉を入れ、塩、こしょうを少々ふります。
・火が通ったら、トマト缶と水を入れ、沸騰したら、アクを救います。アクがなくなったら、スープキューブを入れます。
・弱火で、ことこと15分でできあがりです。
 
※チリペッパーは、この時点で入れてもいいですし、家族の好みに合わせ、それぞれが取った時に好きなだけ入れてもいいです。
 
チリコンカルネレシピ  
皆さん、お久しぶり。キアラです。
実は、私、病気で手術&入院しておりました。
家族の看病、病院の先生や動物介護士さんの温かい治療で、やっと元気になりました。
でも、全身包帯とラッパの日々が長く、辛かったです。
お散歩中は同じ仲間の犬たちがびっくり、目をまん丸、固まっていました。(笑)
 
と言うことで、季節は秋深く。。。
なのですが、メキシコのマンマの味、「チリコンカルネ」ご紹介します。
本当は夏にアップの用意をしていたのですが、病気になってしまって。トホホ。
お許し下さい。
 
でも、チリの量を加減すれば、パスタソースにもなるし、1年中食べれる、美味しいメニューです。
何より、おいしいから、みんな大好き。にんにくと唐辛子で、代謝促進、食欲アップも間違いなし。
 
是非、お試しあれ
 
 
負傷の痛々しい日々。
も、病気の時は辛かったので、治ってニコニコ。
 
 
 
・本来はトルティーヤや大きめのタコスに挟みますが、
 菓子売り場に売っているタコスチップにディップとして食べるのも手軽です。
 できるだけ、味が付いていないプレーンタイプがおすすめ。
 
・パスタにもよく合います。オムレツの具材や上にかけても。
 ご飯にレタスを載せて、タコライスにしても◎。
 
・いっぱい作って冷凍しておくと便利です。。
 


 
 
メキシコ料理は、実は世界遺産って、知っていた?
食材やスパイスが豊富、スペインの影響を受けた素晴らしい料理。

 
●メキシコ料理の歴史
メキシコ料理は、世界遺産にもなった素晴らしい料理です。元を正せば、古代インディオのマヤ・アステカ文明に遡り、海を渡ったスペイン人は当時の市場に溢れる食材の豊富さに驚愕しました。トマト、南瓜、サツマイモ、とうもろこし、カカオ、じゃがいも、チリ、ビーマン等の野菜はメキシコ原産で、その後スペインへやヨーロッパ諸国へ渡っていったのです。1821年に独立するまでの300年間、メキシコはスペインの植民地となりその間スペインからは肉、小麦、にんにくなどの新しい食材が入ってきました。古代メキシコとスペインが数百年にわたり融合し、現在のメキシコ料理になったのです。
 
●チリコンカルネは、実はアメリカ生まれ
チリコンカーンは、19世紀半ばにメキシコから独立しアメリカ合衆国に併合されたテキサス州南部で発祥したと言われており、テキサス州はこれを「州の料理」に指定している。ファーストフードチェンや一般の食堂でも提供されている庶民的な料理。
 
 
●チリパウダー
唐辛子(チリペッパー)の粉末にオレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどの香辛料を混合してつくられる赤い粉末状の香辛料である。唐辛子はカイエンペッパーなど辛い種類が使われる。メキシコ風アメリカ料理(テクス・メクス料理)のチリコンカーンには欠かせない。チリパウダーと呼ばれる混合香辛料はアメリカで発明されたもので、メキシコの調味料ではない。メキシコ料理に必要なスパイスを調合する手間を省いた「メキシコ風簡易スパイスミックス」である。その成り立ちは、手軽にインド料理を作るためカレー粉を発明したイギリス人とカレー粉の関係と共通している。
 
資料/Wikipedea  
 
 
~愛しのメキシカン食材~
 
 
メキシコ料理はスペイン料理の影響を受けているのでラテン圏の食材で結構代用できます!!
いんげん豆は、イタリア食材が手軽に手に入るし、最近ではフジッコなどでも出て来ました。
白でも赤でもどちらでも美味しいので、お好きな方を。チリパウダーも、スーパーで手軽に入手できるようになりました。
最近では、カップ麺やレトルトカレー、カレーうどんにも付いているのでそれを貯めて使う場合もあります。
韓国料理にもたくさん使われるので、チリの粉だけなら、韓国食材のコーナーでも買えますね。
 
 
 
 




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